Les bienfaits de la cuisson à la vapeur
Il existe différentes méthodes pour cuire les aliments. Tout dépend essentiellement des préférences, du goût et des attentes de chacun. Certains aliments peuvent être cuits au four, grillés, mijotés, ou encore être mangés crus. Pour d’autres, ils peuvent également être cuits à la vapeur. Simple, rapide et efficace, cette méthode est fortement recommandée par les nutritionnistes et les professionnels de la santé. Dans cet article, nous allons voir les bienfaits de cette cuisson à vapeur, les bonnes méthodes pour le faire correctement, ou encore les variétés de légume ou d’aliments qui sont les plus adaptés pour une cuisson à la vapeur.
Les avantages d’une cuisson à la vapeur
Conserve les valeurs nutritionnelles
Une méthode de cuisson à la vapeur présente de nombreux avantages, notamment pour la santé et plus encore. En effet, il faut dire que les aliments cuits de cette manière préservent largement leur apport en nutriments naturels. De ce fait, leurs teneurs en vitamines, en protéines, ou encore en minéraux sont plus importants. Leurs propriétés naturelles apportent plus de vertus à notre organisme.
Réduit l’apport de gras et de calories
La cuisson à la vapeur permet de réduire l’apport de matière grasse pendant la préparation des aliments. Dans la plupart des cas, elle ne nécessite plus l’ajout d’huile ou d’autres types de condiments. Faible en calories, elle est plus adaptée pour les personnes en surpoids ou qui doivent suivre des régies diététiques.
Préserve le goût et la texture
Lors de la cuisson à la vapeur, les aliments ne sont pas exposés à une immersion dans l’eau. Ce qui permet de préserver leur texture et leur goût. Contrairement à la cuisson au four, ils conservent leur fraîcheur et restent appétissants. Si vous cuisinez des légumes, ils restent généralement croquants tout en étant tendres à l’intérieur. De plus, à la vapeur, les aliments sont cuits de manière uniforme.
Facile à digérer
Compte tenu de leur apport en nutriments, les aliments cuits à la vapeur offrent plus de confort au système digestif. En effet, ils sont dotés d’une cuisson uniforme et parfaite, ce qui les rend également faciles à mâcher. De la même manière, ils sont rapidement digérés et permettent de réduire les risques de brûlure d’estomac.
Moins toxique et plus saine
Certaines méthodes de cuisson, comme le four, le barbecue ou encore la poêle, peuvent éventuellement entraîner l’apparition des composés chimiques sur les aliments. En passant à une température élevée, ces derniers sont susceptibles de produire des composants nocifs qui peuvent être dangereux pour la santé. À noter qu’une cuisson à la vapeur ne dépasse pas les 110°, elle est plus favorable pour garder les aliments aussi sains que possibles.
Rapide et économique
En termes de temps et d’énergie, la cuisson à la vapeur est incontestablement bénéfique en tout point. Elle est rapide à réaliser et peut se faire en même temps qu’une autre cuisson par exemple. Ce qui permet de réduire la consommation d’énergie.
Comment réaliser une cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur consiste principalement à faire cuire les aliments grâce à la chaleur générée par les vapeurs d’eau. Lorsqu’elle bouillit, celle-ci produit une température constante, qui, transmis dans les aliments par condensation, permet de les cuire à l’intérieur.
Pour réaliser une cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser une casserole remplit d’eau à porter en ébullition, ou encore un cuiseur à vapeur électrique. Pour préparer des légumes, vous avez le choix de les éplucher avant de les cuire ou simplement de bien les nettoyer et les placer directement au cuiseur.
Il est également possible de procéder à une cuisson à vapeur en utilisant la chaleur d’un four. Celui-ci peut assurer une plus grande capacité tout en vous permettant de bénéficier de tous les avantages de la méthode.
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Les aliments à cuire à la vapeur
De manière générale, la cuisson à la vapeur est adaptée pour toutes sortes d’aliment, incluant les légumes, les poissons, les viandes, les desserts, et plus encore. Cela étant dit, il y a tout de même certains aliments qui sont plus conseillés pour cette méthode de cuisson.
Les légumes comme les carottes, les pommes de terre, les brocolis, les choux-fleurs, les asperges, les patates douces, sont meilleures à la vapeur. Il y a aussi les poissons et les fruits de mer comme le saumon, les moules, les coquilles de Saint-Jacques qui conservent tous leurs nutriments en étant cuits avec la chaleur de la vapeur d’eau.
Bien se nourrir avec la cuisson à la vapeur
Étant une méthode traditionnelle qui existe depuis des millénaires, la cuisson à la vapeur est certainement une technique qui reste intemporelle pour entretenir la santé à travers une alimentation saine. Bien que les équipements utilisés aient pu évoluer, le principe reste le même. L’objectif est de faire cuire l’intérieur des légumes simplement grâce à la chaleur générée par les vapeurs d’eau. Simple, pratique et efficace, cette méthode de cuisson à l’ancienne permet d’apporter de nombreux avantages et bienfaits pour la santé en général.